وصفات حلويات رمضان 2019 سهلة وسريعة بالصور والمقادير

  • 13 مايو 2019 - 8:12 ص
  • المشرف العام
  • وصفات طبخ
  • سيءضعيفجيدجيد جداًممتاز! (27) (3.59/5)
    Loading...
وصفات حلويات رمضان 2019 سهلة وسريعة بالصور والمقادير

حلويات شهر رمضان

أحلى وأروع حلويات رمضان لعام 2019 بسيطة وسهلة بالمقادير وطريقة التحضير، حيث قد قدمنا لكم من قبل موضوع مخصص عن وصفات أكلات رمضان 2019 وقدمنا 15 وصفة مختلفة، لذلك سوف نتطرق فى هذا الموضوع إلى بعض الوصفات الخاصة بالحلويات الشرقية والغربية لشهر رمضان المبارك 2019 أعاده الله علينا بالخير واليُمن والبركات.

حلويات رمضان: اليوم الـ1 والـ16

بسبوسة باللوز

المكونات:

  • 1 كوب أو 200 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوبة
  • 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  • 1½ ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
  • 2 أكواب أو 320 غ من السميد
  • 1 كوب أو 100 غ من اللوز المطحون
  • 1 كوب أو 250 مل من الماء

مكوّنات القطر:

  • 2 أكواب أو 400 غ من السكر
  • 1½ كوب أو 375 مل من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
  • 1 ملعقة طعام من ماء الورد
  • 2 ملاعق طعام من اللوز المطحون

طريقة التحضير:

  1. تُمزج الزبدة مع حليب نستله المكثف المحلى والبيكينغ باودر ويُحرّك المزيج جيداً. يُضاف السميد، واللوزا لمطحون والماء وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً.
  2. يُسكب المزيج في صينية للخبز قياس 28 سم x 24 سم ويُسوّى الوجه بشكل متجانس. تُخبز البسبوسة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.
  3. يتمّ إخراجها من الفرن ويُسكب القطر المبرّد على وجهها. توضع في البراد لتبرد تماماً، وتقطّع إلى معيّنات وتُقدّم.

طريقة تحضير القطر:

  1. يُضاف السكر والماء إلى قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُرفع عن النار، ويُضاف إليه عصير الحامض، وماء الورد، واللوز المطحون.

حلويات رمضان: اليوم الـ2 والـ17

فطيرة التمر

المكونات:

  • 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  • 1½ كوب أو 300 غ من التمر٬ المنزوع منه النواة والمفروم
  • 1 كوب أو 250 مل من الماء
  • ¼ ملعقة صغيرة من بيكينغ الصودا
  • ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المقطّعة
  • 1/3 كوب أو 70 غ من السكر الناعم
  • 2 من البيض٬ محفوظتان في مكان معتدل الحرارة
  • 1¼ كوب أو 175 غ من الدقيق الأبيض ذاتي الرفخ
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفانيلا

طريقة التحضير:

  1. يُسكب حليب نستله المكثّف المحلّى مع التمر والماء في قدر كبيرة. يُغلى الخليط ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق. يُرفع عن النار وتُضاف إليه صودا الخبز. يصبح المزيج عندها إسفنجياً ثم يُترك جانباً ليبرد.
  2. تُخلط الزبدة في وعاء آخر مع السكر حتّى يصبح المزيج طرياً. تُضاف البيضتان الوحدة تلو الأخرى مع خفق المكوّنات جيداً بعد كلّ إضافة.
  3. يُضاف الدقيق مع مسحوق الفانيلا بتأنٍّ ويُخلطان مع باقي المكوّنات، ثم يُضاف مزيج التمر.
  4. يُسكب المزيج في قالب خبز بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على 175 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 40 و45 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه منها نظيفاً.

حلويات رمضان: اليوم الـ3 والـ18

تارت المعمول بالقشطة

مكوّنات العجينة:

  • 2 أكواب أو 320 غ من السميد الخشن
  • 1 كوب أو 160 غ من السميد الناعم
  • ¾ كوب أو 150 غ من السمن٬ الطري
  • ½ كوب أو 100 غ من السكر الناعم
  • 1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة
  • 1 ملعقة طعام من ماء الورد
  • 1 ملعقة طعام من ماء الزهر

مكوّنات الحشوة:

  • 2 أكواب أو 500 مل من الحليب
  • 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
  • 1 ملعقة طعام من السكر
  • 6 شرائح من خبز التوست الأبيض٬ المنزوع حوافه والمقطّع لبّه إلى مكعّبات
  • 1 ملعقة طعام من ماء الزهر

طريقة التحضير:

  1. في وعاء، يُمزج السميد الخشن والناعم، السمن، السكر، المحلب والخميرة. تُمزج المكوّنات جيّداً ثمّ تُغطّى وتوضع جانباً في درجة حرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات على الأقل.
  2. في أثناء ذلك، يُمزج الحليب السائل، قشطة نستله، والسكر ويُغلى المزيج ثمّ تُضاف مكعبات الخبز ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمرّ حتى يصبح ناعماً وكثيفاً للغاية. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك المزيج ثمّ يوضع جانباً ليبرد.
  3. يُضاف ماء الورد وماء الزهر إلى مزيج عجينة المعمول الجافّة؛ تُعجن العجينة باليدين حتى تصبح متماسكة قليلاً.
  4. تُقسّم عجينة المعمول إلى حصص صغيرة وتُرصّ كلّ حصة في قعر وجوانب قالب تارت صغير وتُخبز في فرنٍ مُحمّى على حرارة 250درجة مئوية لمدة تتراوح بين 12-13 دقيقة أو حتى تصبح صفراء ذهبيّة اللون. ثمّ توضع جانباً لتبرد.
  5. يُسكب بعض من مزيج القشطة الباردة فوق كلّ قطعة معمول باردة. يُغطّى المعمول بشرائح الفواكه، اللوز المحمّص والعسل.

حلويات رمضان: اليوم الـ4 والـ19

تارت الشوكولاتة والبرتقال

المكونات:

  • 2½ أكواب أو 250 غ من كوكيز الشوكولاتة٬ المسحوقة
  • ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
  • 2 علب أو 340 غ من قشطة نستله
  • 2 أكواب أو 300 غ من الشوكولاتة بالحليب٬ المذوّبة
  • ½ كوب أو 125 مل من عصير البرتقال غير المحلّى
  • 1 ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين٬ المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء السّاخن

طريقة التحضير:

  1. تُمزج كوكيز الشوكولاتة جيداً مع الزبدة المذوّبة في وعاءٍ للخلط. يُرصّ مزيج بسكويت الكوكيز في قاعدة وجوانب قالب للتارت بصحنٍ متحرّك قياس 26 سم ، ثم يوضع في البرّاد لمدّة 10 دقائق.
  2. تُمزج قشطة نستله، الشوكولاتة المذوّبة، عصير البرتقال وقشر البرتقال المبشور في وعاءٍ متوسّط الحجم. يُضاف الجيلاتين المذوّب فوق المزيج ويُحرّك باستمرار ثمّ يُسكب بشكلٍ متساوٍ على القاعدة المجهّزة.
  3. يوضع في البرّاد لمدّة 3 ساعات أو إلى أن تصبح الحشوة جامدة.

حلويات رمضان: اليوم الـ5 والـ20

شراب الفراولة واليانسون المثلّج

المكونات:

  • 3½ أكواب أو 900 غ من عصير الفراولة
  • 400 غ من الفراولة
  • 1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  • 1¾ أكواب من اللبن الزبادي الخالي من الدسم٬ المثلّج
  • ½ ملعقة صغيرة من اليانسون٬ المطحون
  • 2 نقاط من سائل التلوين الأحمر
  • 400 غ من قطع الثلج المسحوقة

طريقة التحضير:

  1. تُمزج جميع المكوّنات في الخلاّطة الكهربائية باستثناء سائل التلوين الأحمر والثلج المسحوق.
  2. تُخلط لمدّة 5 دقائق حتى تُشكّل مزيجاً ناعماً. يُضاف الثلج وسائل التلوين الأحمر ويُعاد الخلط لدقيقتين.
  3. يُقدّم الشراب في كوب مثلّج كبير.

حلويات رمضان: اليوم الـ6 والـ21

زنود الستّ بالقشطة الخالية من الدسم

المكونات:

  • 1 رزمة من عجينة الفيلو٬ المثلّجة والمذوّبة
  • 1 علبة أو 405 غ من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم
  • 3 أكواب أو 750 مل من الماء
  • ¾ كوب أو 90 غ من دقيق الذرة
  • 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
  • 2 ملاعق طعام من الفستق الحلبي٬ المسحوق
  • 2 ملعقة طعام من زهر الليمون الحامض المحفوظ بالقطر

مكوّنات قطر السكر:

  • ½ أكواب أو 100 غ من السكر
  • 1 كوب أو 250 مل من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
  • 1 ملعقة طعام من نشاء الذرة٬ (لجعل القطرأكثر كثافة)
  • ½ كوب من الماء٬ البارد، ليُخلط مع نشاء الذرة
  • 1 ملعقة طعام من ماء الورد
  • 1 ملعقة طعام من ماء الزهر

طريقة التحضير:

  1. تُقطّع رقائق عجينة فيلو إلى أجزاء طولها 20 سم وعرضها 10 سم. تُغطّى الرقائق بقطعة قماش مُبلّلة وتوضع جانباً.
  2. يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم ، والماء ودقيق الذرة في قدر كبيرة، وتُغلى المكوّنات مع التحريك المستمرّ حتى يتكاثف المزيج. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك. يوضع المزيج جانباً حتى يبرد ويُصبح بحرارة الغرفة العادية.
  3. توضع واحدة من الرقائق على طاولة ثمّ توضع أخرى فوقها بالاتجاه المعاكس.
  4. يُخلط مزيج القشطة البارد جيّداً أو حتى يُصبح ناعماً، تُغرف ملعقة كبيرة من هذا المزيج وتوضع فوق عجينة الفيلو بالطول ثمّ تُثْنى الأطراف الخارجية باتّجاه الوسط وتُلفّ بشكل لفافة.
  5. توضع زنود الست المُعدّة في صينية للخبْز تفصل بين الواحدة والأخرى مسافة 1 سم. ثمّ تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تكتسب لوناً ذهبياً. تُخرج من الفرن ويوضع القطر البارد على زنود الست.
  6. تُزيّن زنود الستّ بالفستق وزهر الحامض المحفوظ بالقطر ثمّ تُقدّم ساخنة.
  7. طريقة إعداد قطر السكر: يوضع السكر وكوب من الماء في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق. يُذوّب نشاء الذرة في الكميّة المتبقية من الماء البارد (2/1 كوب) ثمّ يضاف الى السكر والماء ويُحرّك بإستمرار على النّار لمدّة دقيقتين حتّى يصبح المزيج كثيفاً. يُرفع عن النار ويُضاف عصير الحامض، وماء الورد، وماء الزهر.

حلويات رمضان: اليوم الـ7 والـ22

قطايف عصافيري بالقشطة

المكونات:

  • 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
  • 2 أكواب أو 500 مل من الحليب
  • ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
  • 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
  • 40 وحدة صغيرة أو 600 غ من شرائح القطايف الجاهزة
  • ½ كوب أو 50 غ من الفستق المطحون٬ للتزيين
  • 2 أكواب أو 500 مل من قطر السكر

طريقة التحضير:

  • تُمزَج قشطة نستله مع الحليب السائل ودقيق الذرة في قدر. يوضع المزيج على النار حتى يغلي ويتكاثف مع التحريك المستمر. يُضاف إليه ماء الزهر ويُحَرَّك ثم يوضع جانباً حتى يبرد.
  • تُحشى كل دائرة من القطايف بملعقة صغيرة كاملة من القشدة المحضّرة والمبرّدة ويُلصَق طرفا القطايف بإحكام من جهة واحدة فتظهر القشدة من الجهة الثانية.
  • تُغمَس كل قطعة من القطايف من الجهة غير الملصقة في الفستق المطحون.
  • تُصَفّ القطايف على صحن كبير وتُقَدَّم مع القطر.

حلويات رمضان: اليوم الـ8 والـ23

فطيرة اللايم

مكونات العجينة:

  • 2½ أكواب أو 250 غ من بسكويت ديجيستيف٬ المفتّت
  • ½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة

مكونات الحشوة:

  • 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  • 1¼ كوب أو 320 مل من الكريما السائلة
  • 4 ملاعق طعام من عصير اللايم الطازج
  • 3 ملاعق طعام من عصير الحامض
  • 1 ملعقة صغيرة من بشْر قشر اللايم
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين٬ المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء السّاخن

طريقة التحضير:

  1. تُمزج فتات البسكويت والزبدة في وعاء، وتُخلط المكوّنات لتمتزج جيّداً. يُرصّ الخليط في قاعدة قالب للتارت بصحنٍ متحرّك قياس 26 سم وعلى جوانبه، ثمّ يوضع في البرّاد لمدّة 10 دقائق.
  2. يُوضَع حليب نستله المكثف المحلّى مع الكريما السائلة، عصير اللايم، عصير الحامض وقشر اللايم المبشور في وعاء الخلط، ويُخلط المزيج لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يكاد يصبح كثيفاً.
  3. يُضاف الجيلاتين المذوّب إلى المزيج الذي يُخفق باستمرار حتى يتماسك جيداً ثمّ يُسكب بشكلٍ متساوٍ على القاعدة المجهّزة.
  4. يوضع في البرّاد لمدّة 3 ساعات حتى يجمد ومن ثمّ يُقدّم.

حلويات رمضان: اليوم الـ9 والـ24

البسبوسة بجوز الهند

المكونات:

  • 1 ملعقة طعام من الطحينة
  • ½ كوب أو 100 غ من السمن٬ الطري
  • 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  • 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
  • 2 أكواب أو 320 غ من السميد
  • 1 كوب أو 100 غ من جوز الهند المجفف
  • 1 كوب أو 250 مل من الماء

مكونات القطر:

  • 1½ كوب أو 300 غ من السكر
  • 1 كوب أو 250 مل من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
  • 1 ملعقة طعام من ماء الزهر

طريقة التحضير:

  • يُدهن قالب للخبز قياس 28 سم x 24 سم بالطحينة.
  • يُمزج السمن مع حليب نستله المكثّف المحلّى والبيكينغ باودر وتُحرّك جيّداً. يُضاف السميد وجوز الهند المجفّف والماء وتُحرّك المكوّنات جيّداً إلى أن تمتزج ببعضها.
  • يُسكب المزيج في قالب الخبز المجهّز ويُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجةٍ مئويّة لمدّة 35 دقيقة أو إلى أن يصبح الوجه ذهبي اللون.
  • يُستخرج القالب من الفرن ويُسكب فوقه القطر المبرّد ثم يوضع في مكانٍ معتدل الحرارة كي يبرد ويُقطّع إلى أشكال ماسيّة ويُقدّم.
  • لتحضير القطر: يوضع السكر والماء في قدرٍ ويُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 6 إلى 8 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُضاف إليه عصير الحامض وماء الزهر.

حلويات رمضان: اليوم الـ10 والـ25

كعكة الجبنة بالتوت

المكونات:

  • 1 كوب أو 100 غ من بسكويت الشاي٬ المفتّت
  • 2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
  • 1 ملعقة طعام من العسل
  • ¾ كوب أو 185 مل من الكريما السائلة٬ المبرّدة
  • 1½ كوب أو 300 غ من جبنة الكريما
  • 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
  • 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين
  • 4 ملاعق طعام من الماء الساخن
  • 150 غ من مربى التوت

طريقة التحضير:

  1. يُمزج فتات البسكويت مع الزبدة والعسل وتُفرك المكوّنات جيّداً ببعضها بواسطة أطراف الأصابع، ثم تُرص العجينة على قاعدة قالبٍ للكعكة قياس 20 سم وذات قاعدةٍ مرنةٍ.
  2. تُخفق الكريما السائلة الطازجة لمدّة 5 إلى 6 دقائق أو إلى أن تشتد ثم توضع في البرّاد.
  3. تُخفق جبنة الكريما مع حليب نستله المكثّف المحلّى والفانيلا في وعاء خلاّط كهربائيٍّ إلى أن يصبح المزيج مرناً ثم تُضاف الكريما المخفوقة إلى مزيج الجبنة وتُخفق كلّ المكونات على سرعةٍ خفيفةٍ لمزجها جيّداً.
  4. يُرش الجيلاتين فوق الماء الساخن حتى يذوب ثم يُضاف إلى مزيج جبنة الكريما مع التحريك المستمر.
  5. يُسكب مزيج الجبنة فوق القاعدة المجهّزة ويوضع القالب في البرّاد لمدّة 3 ساعات أو إلى أن يشتد مزيج الجبنة.

حلويات رمضان: اليوم الـ11 والـ26

أم علي

المكونات:

  • 8 قطع أو 600 غ من الكرواسان٬ متوسّطة الحجم، مقطّعة إلى أجزاء صغيرة
  • 3 ملاعق طعام من الزبيب
  • 3 ملاعق طعام من جوز الهند المجفف
  • 3 ملاعق طعام من رقائق اللوز٬ المحمّصة
  • 3 ملاعق طعام من الفستق٬ المكسّر
  • 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
  • 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
  • 1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة٬ المخفوقة

طريقة التحضير:

  1. يُمزج الكرواسان المقطّع مع الزبيب، جوز الهند، اللوز والفستق في وعاءٍ للخبز.
  2. يوضع حليب نستله المكثّف المحلّى مع الفانيلا والماء داخل قدرٍ كبير وتُغلى المكوّنات ثم تُرفع عن النار وتُسكب مباشرةً فوق مزيج الكراوسان في طبق الخبز وتوضع جانباً لمدّة 5 دقائق أو إلى أن تمتص قطع الكراوسان أكبر كميّةٍ ممكنةٍ من السائل.
  3. توضع الكريما المخفوقة داخل كيس تزيين الحلويات ثم تُعصر الكريما فوق المزيج المحضّر في طبق الخبز.
  4. يوضع طبق الخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة مع استعمال قسم الشواء فيه ويُطهى لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح وجه التغليفة ذهبيّاً ويُقدّم مباشرةً.

حلويات رمضان: اليوم الـ12 والـ27

القطايف المقلية بالقشطة

المكونات:

  • 1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
  • 2 أكواب أو 500 مل من الحليب
  • ½ كوب أو 60 غ من دقيق الذرة
  • 1 ملعقة طعام من ماء الزهر
  • 20 حبة كبيرة الحجم من شرائح القطايف الجاهزة
  • 2 أكواب من زيت القلي
  • 3 أكواب أو 750 مل من قطر السكر
  • 2 ملعقة طعام من الفستق المطحون٬ للتزيين

طريقة التحضير:

  1. تُمزَج قشطة نستله مع الحليب السائل ودقيق الذرة في قدرة. يوضع المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويتكاثف. يُضاف إليه معقود زهر البرتقال ويُحَرَّك ثم يوضع جانباً حتى يبرد.
  2. تُحشى كل شريحة من القطايف في وسطها بملعقة كبيرة كاملة من القشدة المحضّرة والمبرّدة وتُلصَق القطايف بإحكام.
  3. تُقلى القطايف في زيت محمى حتى تكتسب اللون الذهبي البني. وتُرفَع من الزيت بواسطة ملعقة متعددة الثقوب للتخلص من الزيت الزائد وتُغمَس في القطر مباشرة لبضع دقائق ثم تُرفَع وتوضع في مصفاة.
  4. تُزَيَّن القطايف بالفستق المسحوق.

حلويات رمضان: اليوم الـ13 والـ28

شراب الرمّان والتمر المثلّج

المكونات:

  • 300 غ من معجون التمر
  • 1 علبة أو 395 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  • 1¾ أكواب أو 320 غ من اللبن الزبادي الخالي من الدسم٬ المثلّج
  • 600 غ من قطع الثلج المسحوقة

طريقة التحضير:

  1. توضع جميع المكوّنات في خلاطة كهربائية باستثناء الثلج المسحوق.
  2. تُخلط لمدّة 5 دقائق لتشكّل مزيجاً ناعماً. يُضاف الثلج ويُخلط المزيج مجدّداً لدقيقتين.
  3. يُقدّم في كوب مثلّج كبير.

حلويات رمضان: اليوم الـ14 والـ29

حلاوة الجبن بالقشطة

مكوّنات عجينة حلاوة الجبن:

  • 1 كغ من جبنة العكاوي٬ المُقطّعة إلى شرائح رقيقة
  • 1½ كوب أو 240 غ من السميد الناعم
  • 3 أكواب من قطر السكر

مكوّنات الحشوة:

  • 3 أكواب أو 750 مل من الماء
  • 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  • ¾ كوب أو 90 غ من دقيق الذرة
  • 2 ملاعق طعام من ماء الزهر

طريقة التحضير:

  1. تُنقع الجبنة في ماء بحرارة الغرفة العادية لمدة 4 ساعات لنزع الملح منها (يُغيّر الماء كلّ ساعة) ثمّ تُصفّى.
  2. يوضع حليب نستله المكثف المحلى والماء، ودقيق الذرة في قدر كبيرة، وتُغلى الصلصة مع التحريك المستمرّ حتى تتكاثف. يُضاف ماء الزهر ويُحرّك. توضع الصلصة جانباً حتى تُصبح بحرارة درجة الغرفة العادية.
  3. توضع الجبنة في وعاء فوق ماء يغلي وتُحرّك الجبنة حتّى تذوب. يُضاف السميد ويُحرّك لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق.
  4. تُرشّ 4 ملاعق كبيرة من قطر السكر الساخن على طاولة العمل وتوضع عجينة الجبنة الساخنة فوقها، ثمّ توضع 4 ملاعق كبيرة أخرى من قطر السكر الساخن على الوجه وتُرقّ العجينة بالشوبك حتى تُصبح طبقة رقيقة تُقطّع بعدها إلى مربّعات طول كلّ منها 7 سم.
  5. يُخلط مزيج القشطة البارد حتى يصبح ناعماً وتُسكب ملعقة كبيرة فوق كلّ قطعة من العجين وتُلفّ.
  6. تُقدّم حلاوة الجبن مع الكمية المتبقية من القطر.

حلويات رمضان: اليوم الـ15 والـ30

التمر المحشو

المكونات:

  • 1½ كوب أو 400 غ من اللوز المطحون
  • 2½ أكواب أو 300 غ من السكر البودرة
  • 1½ ملعقة طعام من ماء الورد
  • 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
  • 1¼ كغ من التمر٬ يُفضل استعمال تمر ساجي
  • 200 غ من اللوز٬ أو كوب وثلث، مغلي ومقشّر
  • 1½ كوب أو 200 غ من الفستق

طريقة التحضير:

  1. يُخلط مسحوق اللّوز بلطفٍ مع السكّر البودرة، وماء الورد، وحليب نستله المكثّف المحلّى؛ لا بدّ من تجنّب الإفراط في الخلط وإلاّ أصبحت العجينة دهنيّة.
  2. تُقصّ كلّ قطعة من التمر عند جانب واحدٍ بشكلٍ طوليّ، وتُزال منها البذور، ثمّ تُحشى بحبّتين من اللّوز أو 3 حبّات من الفستق.
  3. تؤخذ كميّة صغيرة من معجون اللّوز الذي تم تحضيره سابقاً، وتُلفّ بواسطة اليد لتكوّن شكلاً بيضاوياً، وتوضع في داخل حبّات التمر.